رشته و ماکارونی

مصرف انواع متفاوت رشته و ماکارونی بین ایرانیان رواج دارد. تهیه آش رشته یا ماکارونی و پاستا می‌تواند یک آشپزی لذت‌بخش را برای شما ایجاد کند. همانطور که می‌دانید رشته انواع متفاوتی دارد. آشی یا پلویی و هرکدام کاربردهای گوناگونی خواهند داشت. جالب است بدانید که رشته‌ها در دو نوع خام و بوداده موجود هستند. ماکارونی نیز یک ماده غذایی ارزشمند بوده که نوع مرغوب آن از آرد سمولینا گندم دوروم تهیه می‌شود. تقریبا بیشتر کودکان و یا حتی بزرگسالان علاقه بسیاری به ماکارونی دارند. به همین خاطر تولیدکنندگان این ماده غذایی با یکدیگر به رقابت می‌پردازند و ماکارونی‌های متفاوتی را تولید می‌کنند. اگر شما هم از مصرف‌کنندگان رشته و ماکارونی هستید پیشنهاد می کنیم مطالعه این مقاله را از دست ندهید.

انواع رشته

 کسب اطلاعات در مورد انواع رشته و ویژگی‌های آن برای عده زیادی جذاب است. رشته انواع متفاوتی دارد و به صورت آشی، پلویی و سوپی در بازار موجود هستند. از رشته آشی برای تهیه انواع متفاوت آش استفاده می‌کنند. رشته پلویی را همانطور که از اسمش پیداست با برنج ترکیب کرده و به همراه خوراک‌های متفاوت گوشت، مرغ یا سبزیجات بخارپز مصرف می‌کنند. نام دیگر رشته سوپی ورمیشل است. ورمیشل از رشته پلویی و آشی بسیار نازک‌تر بوده و برای تهیه انواع متفاوت سوپ‌ها به کار برده می‌شود.

رشته ماکارونی

جالب است بدانید اولین کارخانه ماکارونی در ایران در سال ۱۳۱۳ تاسیس شده بود. این کارخانه روزانه حدود ۳۰ کیلوگرم رشته ماکارونی تولید می‌کرد. البته باید بدانید که در آن زمان فقط کارمندان خارجی سفارت‌خانه‌ها از محصولات این کارخانه استفاده می‌کردند. در آن زمان به رشته‌های ماکارونی، رشته فرنگی می‌گفتند چرا که اغلب خارجی‌های مقیم ایران از آن استفاده می‌کردند. ماکارونی به دو مدل پاستاهای  شکل‌دار و رشته‌های ماکارونی تقسیم‌بندی می‌شوند. کشورهایی مانند ایتالیا و ژاپن، ماکارونی‌های رشته‌ای حفره دار را تولید و مصرف می‌کنند. آن‌ها ماکارونی‌های شکل‌دار را برای تهیه انواع متفاوت پاستا به کار می‌برند. همانطور که در قبل اشاره کردیم، ماکارونی از آرد سمولینا به دست می‌آید. این مطلب آن قدر اهمیت دارد که در برخی کشورها کارخانه‌های تولید ماکارونی فقط اجازه دارند، از آرد سمولینا گندم دوروم استفاده کنند. این ماده غذایی استفاده زیادی در بین خانواده‌های ایرانی دارد. ساکنین تهران برای خرید اینترنتی رشته ماکارونی در تهران می‌توانند به سایت‌های دارای نشان اعتبار مراجعه کنند.

انواع ماکارونی

اغلب ما حداقل ماهی چند بار ماکارونی مصرف می‌کنیم. اما آیا آن‌قدری که لازم است اطلاعات کافی از این خوراکی خوشمزه داریم؟ ماکارونی با توجه به مواد تشکیل دهنده، کاربرد، اندازه و عوامل دیگر به انواع متفاوتی تقسیم‌بندی می‌شود. جالب است بدانید که بیش از ۶۰۰ نوع ماکارونی در جهان وجود دارد یکی از انواع ماکارونی که کاربرد زیادی در کشورهای گوناگون دارد، اسپاگتی است. اسپاگتی به صورت رشته‌های ماکارونی همراه با حفره‌هایی در میان آن‌ها وجود دارد. نوع دیگر ماکارونی لینگوئینی بوده. این ماکارونی نسبت به اسپاگتی رشته‌های پهن‌تری دارد و اغلب در رستوران‌های ایتالیایی همراه با صدف‌های متنوع سرو می‌شود. لازانیا نوعی از ماکارونی است، که به صورت ورقه‌های تخت همراه با سس‌های گوجه فرنگی تهیه خواهد شد. لازانیا از غذاهای اصلی کشور آمریکای جنوبی بوده. مافالدا به ماکارونی‌های پاپیونی پهن گفته می‌شود، که لبه‌های کنگره مانندی دارند. فوزیلی رشته‌های مارپیچ و شیارداری است که با ادویه فراوان و سس‌های متفاوت تهیه می‌شود. پاستا پنه معنای پنبه یا پر را می‌دهد. این غذای لذیذ به صورت استوانه‌های پنج یا ده سانتی‌متری تولید شده و با انواع متفاوت سس‌ها خورده می‌شود. نوع رایج آن، همراه با سینه مرغ گریل شده خامه و شیر تهیه می­شود. پاستا پنه از پرطرفدارترین ماکارونی‌های جهان است.  پاچری ماکارونی است که در کامپانیا استفاده زیادی از آن خواهد شد. پاچری به صورت لوله‌های پهن و عریض تولید می‌شود و آن را با سس‌های متنوعی تهیه می‌کنند. شاید جالب باشد بدانید که سس‌های پاچری بیشتر همراه با پنیر و سس گوجه فرنگی هستند. انواع دیگر ماکارونی به شرح زیر است:

• ریگاتونی
• تورتیگلیونی
• چلنتانی
• کیفری
• ریگاته لوله‌ای
• فارفاله
• اورچیتی
• روتله
• چیفر فریزر
• اوروز
• کانکیلی
• ماکارونی ستاره‌ای

طرز تهیه ماکارونی رشته‌ای

مواد لازم:

ماکارونی رشته‌ای: یک بسته

پیاز درشت: یک عدد

گوشت چرخکرده: ۴۰۰ گرم

فلفل دلمه‌ای: یک عد

قارچ: ۱۰۰ گرم

جوز هندی: یک عدد کوچک

سیر: دو حبه

رب گوجه فرنگی: سه قاشق سوپ خوری

سیب زمینی: دو عدد متوسط

روغن: به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه: یک قابلمه متوسط را از آب پر کنید. یک قاشق چای خوری زردچوبه و مقدار مناسبی نمک و روغن را داخل آن بریزید. درب آن را بگذارید تا به جوش بیاید. در یک تابه پیاز را رنده کرده و تفت بدهید. پس از طلایی شدن رنگ آن، گوشت چرخ کرده را داخل تابه بریزید. کمی که تغییر رنگ داد فلفل، نمک و زردچوبه را به آن اضافه کرده. سپس جوز هندی را به صورت رنده ریز داخل این ترکیب اضافه کنید. قارچ‌ها را خرد کرده و همراه با گوشت چرخ کرده تفت بدهید. پس از سرخ شدن این ترکیب، فلفل دلمه‌ای را به شکل نگینی خرد کنید و به همراه سیر رنده شده و رب گوجه فرنگی به سس ماکارونی اضافه کنید. سپس، اگر آب قابلمه به جوش آمده بود، می‌توانید ماکارونی رشته‌ای را به آب اضافه کرده و پس از ده دقیقه آبکش کنید. کف قابلمه مورد نظر را مقداری روغن بریزید. سیب زمینی‌ها را پوست کنده و ورقه ورقه در روغن کف قابلمه بچینید. برای خوشمزه‌تر شدن ته دیگ‌های سیب زمینی می‌توانید کمی کنجد کف سیب زمینی‌ها بپاشید.  پس از آن، یک لایه ماکارونی که آبکش کرده‌اید را روی سیب زمینی‌ها ریخته و روی آن را با سس گوشت چرخ کرده بپوشانید. لایه لایه آن‌قدر این کار را انجام دهید تا مواد ماکارونی تمام شوند. ماکارونی رشته‌ای یک غذای لذیذ و خوشمزه است. تمام سنین از کودکان تا بزرگسالان به آن علاقه‌مند هستند.

رشته آش

آشنایی با انواع رشته غذایی برای مصرف کنندگان آن می‌تواند لازم باشد. همانطور که گفتیم رشته انواع متفاوتی دارد. رشته آشی نوعی از رشته است که ضخامت بیشتری نسبت به بقیه داشته و استفاده آن در انواع مختلف آش‌ها بوده. همانطور که می‌دانید این نوع از رشته در قدیم با آش رشته معروف شده است. استفاده از آن در آش‌های آلو، اسفناج، گوجه فرنگی و غیره رواج دارد. اضافه کردن رشته به آش‌ها سبب غلظت دادن به آن‌ها می‌شود.

طرزتهیه آش آلو با رشته

مواد لازم:

برنج: یک پیمانه

روغن: به میزان لازم

گوشت چرخکرده: ۱۰۰ گرم

پیاز متوسط: دو عدد

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

آلو: یک استکان

رشته آشی: ۵۰ گرم

سرکه شیره: به میزان لازم

طرز تهیه: یکی از پیازها را خرد و سرخ کنید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده کمی که تفت دادید، برنج را به همراه پنج لیوان آب داخل قابلمه بریزید. همزمان پیاز دیگری را روی گوشت چرخکرده رنده کنید. مقداری زردچوبه و نمک روی آن ریخته و کمی ورز بدهید. سپس گوشت‌ها را به صورت قلقلی دربیاورید و داخل روغن سرخ کنید. گوشت‌های قلقلی را به همراه آلو داخل آش بریزید. نیم ساعت به پخت مانده بود رشته آشی را به آن اضافه کرده و بگذارید تا کامل جا بیفتد. در آخر مقداری سرکه شیره را بسته به سلیقه و ذائقه خود به آش اضافه کنید و با پیاز و نعنا داغ تزئین کنید. اضافه کردن کمی سبزی آش به این غذا آن را پرخاصیت‌تر می‌کند.

رشته سوپ

رشته سوپ یا همان ورمیشل از ترکیب آرد گندم، آرد چاودار، آرد برنج و انواع دیگری از آردهای نشاسته‌دار به همراه آب و نمک تهیه می‌شود. این رشته به صورت خام است و باید در نیم ساعت آخر پخت انواع سوپ‌ها آن را اضافه کنید، تا همراه با سوپ پخته شود. البته باید به این نکته دقت کنید که ورمیشل زمان کمی برای پخت نیاز دارد. اگر از ابتدا آن را در سوپ بریزید، سوپ حالت حلیمی پیدا می‌کند. رشته سوپ شکل‌های متفاوتی دارد اما همه آن‌ها بسیار نازک هستند.

طرز تهیه سوپ ورمیشل

مواد لازم:

گوشت مرغ: ۲۰۰گرم

نمک،فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

پیاز: دو عدد متوسط

هویج خرد شده: یک فنجان

نخود فرنگی: یک فنجان

ذرت پخته: سه قاشق غذاخوری

رب گوجه: دو قاشق مربا خوری

قارچ اسلایس شده: ۱۰۰ گرم

جعفری تازه خرد شده: ۵۰ گرم

ورمیشل: ۱۵۰ گرم

طرز تهیه: برای تهیه‌ی سوپ خوشمزه ابتدا مرغ را به همراه پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و مقداری آب در قابلمه قرار دهید تا پخته شود. از همان ابتدا هویج‌ها را نگینی خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. پس از آن که مرغ پخته شد آن را از ظرف بیرون آورده و ریش ریش کنید. در داخل قابلمه محتوی آب مرغ، رب گوجه فرنگی، قارچ اسلایس شده، ورمیشل، نخود فرنگی و ذرت پخته شده را بریزید. لازم به ذکر است است که باید در مرحله آخر پخت سوپ ورمیشل، جعفری و مرغ ریش شده را اضافه کنید. این سوپ به دلیل داشتن رشته سوپی شکلی متفاوت با سوپ جو پرک دارد و بسیار مناسب برای سرو در مهمانی‌ها است. در صورت تمایل می‌توانید مقداری سیب زمینی خرد شده و یا سبزیجات مفید دیگر را برای پرخاصیت شدن سوپ ورمیشل به آن اضافه کنید.

رشته پلویی

رشته پلویی از ترکیب آرد گندم، آب و مقداری نمک تهیه می‌شود. تفاوت رشته پلویی با ورمیشل در این است که این رشته خام نیست و پس از شکل گرفتن آن را تفت می‌دهند تا بوداده شود. همچنین از نظر ظاهر رشته پلویی کمی از ورمیشل ضخیم‌تر و از رشته آشی نازک‌تر است. از رشته پلویی برای ترکیب با برنج استفاده می‌کنند. رشته پلو غذای است که می‌توان آن را همراه با گوشت چرخ کرده یا مرغ و ماهی استفاده کرد.

طرزتهیه رشته پلو با خاگینه

مواد لازم:

برنج: دو پیمانه

رشته پلویی: یک پیمانه

تخم مرغ: هشت عدد

زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه: رشته پلو با خاگینه از غذاهای سنتی برخی از استان‌های کشور است.  جالب است بدانید، عده‌ای این غذا را در سیزده به در برای خوش یمن بودن تهیه می‌کنند. برای تهیه آن برنج را به همراه مقدار مناسبی آب، روغن و نمک روی شعله اجاق گاز قرار دهید. زمانی که آب برنج در حال تمام شدن بود، رشته پلویی را داخل قابلمه بریزید. سپس درب آن را گذاشته تا دم بکشد. تهیه رشته پلو به صورت کته سبب حفظ شدن خاصیت رشته و پلو خواهد شد. برای تهیه خاگینه، کف تابه مقداری روغن بریزید. تخم مرغ‌ها را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه در یک کاسه شکسته و با همزن برقی به مدت یک دقیقه هم بزنید. سپس آن را داخل تابه ریخته و درب تابه را گذاشته تا خاگینه پخته شود. برای پخت بهتر می‌توانید در اواسط کار خاگینه را پشت و رو کنید. پس از آماده شدن خاگینه و دم کشیدن رشته پلو، غذای شما آماده است.

رشته بوداده

همانطور که گفتیم بعضی رشته‌ها مثل رشته پلویی پس از خشک شدن، تف داده می‌شوند. بو دادن رشته، آن را از حالت خام خارج می‌کند. به طور معمول رشته‌هایی که بو می‌دهند. مقداری نمکی هستند و بو دادن سبب ایجاد طعم بی‌نظیری در این رشته‌ها می‌شود. اگر رشته پلویی را در منزل تهیه کردید می‌توانید آن‌ها را بو بدهید به این طریق که رشته‌ها را کف یک تابه به همراه مقداری نمک ریخته و آن‌قدر تفت می‌دهید تا تغییر رنگ پیدا کند.

خمیر رشته

برای تهیه رشته ابتدا خمیر آن را تولید می‌کنند. یعنی مقدار زیادی آرد با مقدار متناسبی آب و نمک را با یکدیگر ترکیب می­کنند. تفاوت خمیر رشته با خمیرهای دیگر در این است که خمیر رشته بسیار سفت‌تر است. خمیر رشته باید طوری باشد که پس از ترکیب آب و آرد به دست چسبیده نشود. بعد از آماده شدن خمیر باید آن را ورز بدهید. اگر ورز دادن این خمیر سفت کار سختی بود، می‌توانید آن را صد مرتبه محکم به داخل کاسه بکوبید تا ورزیده شود. ذکر این نکته ضروری است که در خمیر رشته نباید از جوش شیرین یا مایع خمیر استفاده کنید. پس از آماده شدن خمیر رشته برای راحتی کار و زیباتر شدن رشته می‌توانید از کاتر برای بریدن آن استفاده کنید.

رشته غذایی

پس از خواندن این مطالب تا به حال متوجه شدید که رشته غذایی به دو صورت رشته ماکارونی و رشته سفید تقسیم‌بندی می‌شود. رشته سفید نیز به دو گروه آشی و پلویی. آشنایی با انواع رشته خوراکی کار ساده‌ای است، و تنها باید چند دقیقه از وقت خود را صرف خواندن مقاله کنید.

رشته خوراکی

رشته خوراکی در کشور ما به دو صورت صنعتی و سنتی تهیه می‌شود. رشته خوراکی به چهار دسته آشی، پلویی، ماکارونی و ورمیشل تقسیم‌بندی می‌شود. یک نوع رشته خوراکی هم وجود دارد که به آن رشته خوشکار می‌گویند. از رشته خوشکار برای تهیه انواع متفاوت شیرینی در استان گیلان استفاده می‌کنند. رشته خوشکار نیز از نوعی خمیر تهیه می‌شود. برای خرید اینترنتی انواع رشته در تهران می‌توانید به سایت به روز رسان یا سایت‌های معتبری مثل آن مراجعه کنید.

خرید انواع ماکارونی

خرید انواع ماکارونی شاید به صورت اینترنتی کم‌تر زمان ببرد. چرا که در زمان کوتاهی می‌توانید مدل‌های متنوع ماکارونی را مشاهده و انتخاب خود را انجام دهید.

خرید آنلاین ماکارونی

برای خرید آنلاین ماکارونی می‌توانید به سایت به روز رسان مراجعه کرده و خریدی مطمئن را تجربه کنید. خرید آنلاین ماکارونی می‌تواند انتخاب بهتری نسبت به خرید حضوری باشد. ماکارونی در سایت به روز رسان با برندهای مختلف موجود بوده و قیمت ماکارونی در این سایت برای برندهای مختلف قابل مقایسه است.

خرید اینترنتی رشته

برای خرید رشته به دو صورت اینترنتی و حضوری می‌توانید اقدام کنید. خرید آنلاین رشته مزایای زیادی نسبت به خرید حضوری دارد. از جمله این مزایا خرید از سایت‌های دارای تخفیف است. همچنین دیگر لازم به صرف وقت زیاد نیست. به طور کلی خرید اینترنتی باعث صرفه‌جویی در وقت و هزینه خواهد شد. قیمت انواع رشته در سایت به روز رسان قابل مقایسه با قیمت رشته در سایر فروشگاه‌های حضوری و اینترنتی است.