گوشت قرمز را بشناسیم

گوشت قرمز یکی از اجزای جدایی ناپذیر سفره‌ی ما ایرانی هاست که شاید نیاز به آگاهی بیشتری درموردش داریم تا از فوایدش نهایت استفاده را ببریم و از مضراتش تا جایی که می توانیم فاصله بگیریم. هدف این متن افزایش آگاهی ما درباره‌ی گوشت قرمز، میزان مصرف مناسب و جایگزین های مناسب برای جلوگیری از مصرف بیش از حد گوشت قرمز است که با استناد به محققین و پزشکان تغذیه صورت گرفته است.
در هنر آشپزی گوشت قرمز به گوشتی گفته می شود که معمولاً قبل از طبخ رنگ قرمز دارد و پس از آن به رنگ تیره در میاید برخلاف گوشت سفید که قبل و بعد از طبخ رنگ سفید دارد.
شاید بد نباشید نگاهی تخصصی تر به این قضیه داشته باشیم و معیار متخصصین تغذیه را هم بدانیم؛ متخصصین تغذیه به گوشتی که پروتئین میوگلوبین بیشتری دارد، گوشت قرمز می گویند و به ماکیان و ماهی ها گوشت سفید می گویند ( البته بجز ران و ساق مرغ، زیرا بافت ماهیچه این دو ناحیه با سایر متفاوت است و نوع آن بجای تند انقباض، کند انقباض است از این رو به اصطلاح به آن گوشت تیره می گویند.)
علت اصلی رنگ قرمز گوشت همین پروتئین میوگلوبین سرشار از آهن است و میزان آن تحت تاثیر چند معیار متفاوت مثل نوع حیوان، سن و میزان تحرک است، از این رو گوشت بره میوگلوبین کمتری نسبت به گوشت گاو دارد زیرا با توجه به این سه معیار سن کمتری دارد و به تبع تحرک کمتری داشته و نوع حیوان هم متفاوت است.
برای اطلاعات بیشتر بد نیست بدانیم گوشت خوک که در فرهنگ های دیگر بخشی از چرخه غذاییشان را تشکیل می دهد از منظر آشپزی گوشت سفید است، اما از منظر علم تغذیه با اینکه میزان میوگلوبین کمی دارد و هم رده با گوشت بره است اما گوشت قرمز محسوب می شود.

پروتئین ها 

پروتئین ها برای زندگی بر روی زمین اساسی هستند. آنها تمام واکنش های بیوشیمیایی را کنترل می کنند. مفهوم مصرف پروتئین ، فقط برای بدنسازان یا ورزشکاران حرفهای نیست. امروزه این یک مفهوم عمومی است که توسط مردم در سراسر جهان دنبال می شود که از آن جمله می توان به افزایش توده عضلانی و کاهش چربی بدن اشاره کرد .

خواص پروتئین 

اسیدهای آمینه که پروتئین را تشکیل می دهند برای سلول های سالم، استخوان سازی، رشد ناخن و مو مورد نیاز است . آنها همچنین تنظیم کننده ی دستورالعمل اندام های داخلی بدن می باشند. متخصصان بهداشت و مصرف کنندگان محصولات حاوی پروتئین ، باید از اثرات مفید پروتئین کافی در رژیم های غذایی آگاه باشند. زیرا پروتئین های موجود در غذاها نقش کلیدی در تنظیم اشتها و جلوگیری از سارکوپنی (از دست دادن عضلات اطراف اسکلت) و پوکی استخوان دارند . منابع پروتئین موجود در غذاها به منظور تاکید بر اهمیت یک رژیم متعادل که شامل فعالیت های جسمی ، دستیابی به وزن سالم و شیوه زندگی فعال است .

 خواص گوشت گوساله 

گوشت گوساله یک منبع بزرگ L-کارنیتین را فراهم می کند

L-کارنیتین نوعی اسید آمینه است که به طور طبیعی در محصولات گوشتی وجود دارد .

همچنین ، L-کارنیتین نقش مهمی در متابولیسم چربی دارد .

گوشت گوساله خواص ضد پیری دارد .

طول عمر را افزایش می دهد .

از بیماری ها جلوگیری می کند .

خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش می دهد .

سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند .

گوشت گوساله دارای پروتئین بالا است و به بهبود توده عضلانی کمک می کند

دلایل متعددی وجود دارد که ما باید تلاش کنیم تا مصرف پروتئین کافی را تامین کنیم و این شامل موارد زیر می شود:

پروتئین از مواد مؤثر در بدن ما است که بدن برای از بازسازی استخوان، پوست و غضروف از آن استفاده می کند.

پروتئین مناسب ، به ما کمک می کند تا توده عضلانی بدون چربی را تولید و حفظ کنیم.

از میان تمام مواد مغذی ، پروتئین مغذی تر است و میل به دریافت غذا را از بین می برد.

با افزایش سن ، ساخت و یا حداقل حفظ توده ی چربی باید یک اولویت باشد.

با توجه به این امر، باید اطمینان حاصل کنیم که مقدار کافی پروتئین مصرف می کنیم . این امر مخصوصا برای افراد مسن ضروری است. تحقیقات نشان می دهد که افراد مسن با توده عضلانی پایین تر بیشتر در معرض خطر مرگ و میر قرار دارند.گوشت گوساله یکی از بهترین غذاهای غنی از پروتئین است.

گوشت گوساله سرشار از ویتامین های B12 ، B3 ، B6 ، B2 ، B5  می باشد .

گوشت گوساله حاوی ماده کراتین است

تقریبا همه افراد مکمل غذایی کراتین را می شناسند ، اما آیا می دانید که گوشت گوساله نیز حاوی کراتین می باشد ؟

در واقع، گوشت گوساله معمولا حاوی 350 میلی گرم کراتین در هر 100 گرم می باشد.

که باعث :

1- بهبود عملکرد ورزشی

2- در رشد و توسعه عضلات مؤثر است

3- به ماهیچه ها انرژی بیشتر و استقامت بالاتر می بخشد

4- حجم عضلانی را افزایش می دهد .

بروزرسان با ارائه ی این محصولات باکیفیت در بسته هایی با وزن های مختلف و بسته بندی های متنوع ، و به منظور رفاه حال مصرف کنندگان امکان خرید اینترنتی گوشت تنظیم بازار از طریق بازار آنلاین بروزرسان و با ارائه ی خدمات ارسال رایگان ، سعی بر این دارد که گامی جدید در راه اصلاح تغذیه جامعه ی ایرانی بردارد .