گوشت بوقلمون
گوشت بوقلمون، یکی از گوشت های محبوب در جهان است که در برخی کشورها در روز شکرگزاری، کریسمس و شب سال نو به صورت خوراک و کباب بوقلمون استفاده می‌شود. این پرنده بومی مناطق آمریکای شمالی بوده و گوشت آن در دو رنگ سفید و قرمز موجود است. تقریبا دو سوم گوشت بوقلمون سفید و یک سوم آن قرمز رنگ است. در واقع قرمزی گوشت، بیشتر در قسمت ران آن است. هر یک از قسمت های گوشت بوقلمون طعم مخصوص به خود را دارد. این گوشت دارای بافتی است که بعد از پخته شدن حجم خود را از دست نمی‌دهد. گوشت بوقلمون مملو از پروتئین است و نسبت به گوشت های قرمز چربی کم تری دارد. جایگاه گوشت بوقلمون در رژیم غذایی شما چیست؟ چند مرتبه در ماه گوشت بوقلمون مصرف می کنید؟ آیا از خواص بوقلمون اطلاع دارید؟ در ادامه با خواص و کاربرد این گوشت در غذاها آشنا خواهید شد.
گوشت بوقلمون سرشار از مواد مغذی
ارزش غذایی گوشت بوقلمون نسبت به گوشت های دیگر، بسیار بالا است. مواد مغذی موجود در گوشت بوقلمون شامل چربی، کربوهیدرات، پروتئین، سلنیم، فسفر، ویتامین B6، ویتامین C، ریبوفلاوین، نیاسین، تیامین، روی، چربی و پتاسیم است. پروتئین بوقلمون، یکی از مواد معدنی است که آن را از دیگر گوشت ها متمایز می‌کند. زیرا این گوشت، چربی میان بافتی کم تر و پروتئین بیشتری دارد. جذب این ماده مغذی به حفظ ماهیچه ها و تقویت عضلات کمک می‌کند. همچنین باعث ایجاد احساس سیری طولانی مدت در فرد می‌شود. این گوشت مملو از آنتی اکسیدان است و مصرف آن برای ارتقا سطح ایمنی بدن بسیار مفید است.
جالب است بدانید هر قسمت از گوشت های بوقلمون درصد کالری متفاوتی دارند. کالری گوشت بوقلمون در 100 گرم برابر با 189 کیلو کالری انرژی است. در واقع مقدار کالری بوقلمون سرخ شده برابر با همین مقدار کالری است. فیله بوقلمون و سینه بوقلمون هر کدام 135 کیلو کالری دارند و نسبت به دیگر قسمت ها تقریبا کم کالری تر هستند. ران بوقلمون بدون پوست نیز 144 کیلو کالری دارد. پر کالری ترین قسمت بال بوقلمون است که برابر با 221 کالری در هر 100 گرم است.
راهکار هایی برای از بین بردن بوی زهم گوشت بوقلمون
برای افرادی که به میزان چربی غذاها اهمیت می‌دهند، گوشت سفید بوقلمون توصیه می‌شود. هنگام پختن یا سرخ کردن آن، تا جایی که ممکن است از روغن کم تری استفاده کنید. از بین بردن بوی زهم گوشت بوقلمون مسئله ای است که بسیاری از افراد را درگیر کرده است. اما این کار با استفاده از ادویه‌ها و برخی سبزیجات به آسانی قابل حل است. بوی زهم گوشت بوقلمون دلیل بر فاسد شدن آن نیست. یکی از عواملی که در بوی گوشت تاثیر دارد، نوع خوراک و دارویی است که در پرورش این پرندگان استفاده می‌شود. تازه بودن و سلامت گوشت نیز بسیار مهم است. بهتر است در پخت بوقلمون از آب استفاده نکنید یا از مقادیر خیلی کم استفاده کنید. با استفاده از سبزیجات معطر و آب خود گوشت، بوقلمون را بپزید. افزودن ادویه هایی مانند برگ بو، میخک، فلفل سیاه و دارچین نیز می‌تواند بوی زهم گوشت را از بین ببرد. اضافه کردن آبلیمو و سرکه در آخرین مراحل پخت نیز در از بین بردن بوی زهم گوشت تاثیر دارد. سبزیجاتی که بیشترین نقش را در از بین بردن انواع گوشت دارند، سیر و پیاز است. از دیگر روش های موثر در از بین بردن بوی زهم گوشت بوقلمون می‌توان به آغشته کردن گوشت به نمک اشاره کرد. روی تکه های گوشت را نمک بپاشید و بعد از گذشت پنج دقیقه آن را آب بکشید.
در ادامه روش پخت گوشت بوقلمون را با فوت و فن خاصی به شما آموزش خواهیم داد. در این دستور پخت از گردن بوقلمون استفاده شده است. اما شما می‌توانید از قسمت های دیگر نیز استفاده کنید.
ادویه های لازم برای مزه دار کردن گوشت
پودر پاپریکا: 100 گرم
فلفل سیاه: 50 گرم
میوه انبه خشک شده: 50 گرم
پونه خشک: 50 گرم
پودر سیر: 100 گرم
پودر پیاز: 50 گرم
آویشن خشک: 100 گرم
نمک: به مقدار لازم
برای مزه دار کردن گوشت بوقلمون ابتدا ظرفی بردارید و گوشت ها را داخل آن بگذارید. با استفاده از روغن زیتون یا روغن مایع تکه های گوشت را چرب کنید. سپس همه ادویه ها را با هم مخلوط کرده و روی گوشت ها بریزید. این مخلوط را خوب ترکیب کنید تا ادویه ها به همه جای گوشت برسد و طعم دار شود. روی ظرف را سلفون بکشید و به مدت 30 دقیقه الی یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
مواد مورد نیاز برای تهیه خوراک گردن بوقلمون
گردن بوقلمون: دو کیلوگرم
روغن زیتون: به میزان لازم
سیر له شده: سه حبه
پیاز خرد شده: چهار عدد
هویج خرد شده: چهار عدد
دانه زیره سبز و سیاه: یک قاشق غذا خوری
زردچوبه: یک قاشق غذا خوری
تخم گشنیز: ½ قاشق غذا خوری
دانه فلفل سیاه: ½ قاشق غذا خوری
پودر آویشن: ½ قاشق غذا خوری
پودر زنجبیل: ½ قاشق غذا خوری
برگ بو: چهار عدد
سرکه: دو الی سه قاشق غذا خوری
نمک: به مقدار لازم
زعفران دم کرده: دو قاشق غذا خوری
طرز تهیه خوراک گردن بوقلمون
گردن ها را از یخچال خارج کنید و روی یک سینی دستمال روغن گیر بیاندازید. تکه های گردن را روی دستمال قرار دهید تا روغن و مواد اضافه آن گرفته شود. یک تابه گود انتخاب کنید و مقدار مناسبی روغن در آن بریزید. زمانی که روغن داغ شد حرارت را ملایم کنید و گردن ها را در تابه بگذارید تا سرخ شود. هنگام پخت گردن ها را جا‌به جا کنید تا همه جای گردن سرخ شود. یک کاغذ روغن گیر جدید بردارید و وقتی تکه های گردن سرخ شدند، روی آن قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. پیاز های خرد شده را در روغنی که گردن ها را سرخ کردید بریزید و تفت دهید. بعد از کمی که پیاز ها تفت خوردند، سیر را اضافه کنید. به ترتیب ادویه‌هایی مانند زردچوبه، دانه زیره، تخم گشنیز و فلفل سیاه را در مخلوط پیاز و سیر بریزید. این ترکیب را چند دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه ها به مشام برسند.
هویج را خرد کرده و به همراه گردن ها و یک پیمانه آب جوش، آویشن، نمک، زنجبیل و برگ بو، داخل تابه بریزید. حرارت را زیاد کنید تا آب داخل تابه به جوش بیاید. زمانی که آب به جوش آمد زیر حرارت را کم کنید و بگذارید تا حدودا دو ساعت با شعله ملایم خوراک بپزد. در مراحل آخر پخت، زعفران را اضافه کرده و بعد از گذشت 10 الی 15 دقیقه حرارت را خاموش کنید. تهیه این خوراک در فر هم قابل انجام است. ابتدا سس را آماده کنید و در ظرف مناسب فر بریزید. گردن ها و هویج ها را روی سس بگذارید. دمای فر را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و خوراک را به مدت یک ساعت و نیم الی دو ساعت داخل فر قرار دهید. خوراک گردن بوقلمون شما آماده است. این غذا بسیار خشمزه و لذیذ است. و به راحتی آماده می‌شود.
فواید و مضرات گوشت بوقلمون
مصرف گوشت بوقلمون فواید زیادی برای سلامتی دارد. در ادامه مطلب به برخی از خواص گوشت بوقلمون اشاره شده است.
بوقلمون منبع غنی از آنتی اکسیدان است. این گوشت گزینه ای مناسب برای جلوگیری از بروز سرطان و رشد تومور است. مصرف این گوشت برای مبارزه با رادیکال های آزاد مفید بوده و فرد را از ابتلا به بیماری های مزمن محافظت می‌کند. بوقلمون منبع غنی پروتئین، نیاسین، ویتامین B6 و آمینو اسید است. علاوه بر این مواد مغذی، گوشت بوقلمون حاوی روی و ویتامین B12 است. گوشت سفید بدون پوست بوقلمون چربی کمی دارد. بنابراین می‌توانید آن را به عنوان منبع غنی پروتئین میل نمایید. تناسب اندام، ساخت و حفظ ماهیچه های بدن از خواص گوشت بوقلمون در بدنسازی است. گوشت بوقلمون بهترین گزینه برای افراد ورزشکار است، زیرا انرژی و پروتئین مورد نیاز را تامین می‌کند. وجود مواد معدنی و ویتامین‌های بسیار در این گوشت به بدن کمک می‌کند که مقاومت بدن در برابر فعالیت های سنگین بیشتر شود و خطر بروز آسیب های عضلانی را کاهش میدهد. ویتامین C موجود در این گوشت برای تولید کلاژن در پوست بسیار مفید است و باعث جوان سازی و پیشگیری از پیری زودرس می‌شود.
گوشت بوقلمون بدون پوست، چربی کم تری داشته و در مقایسه با گوشت مرغ، و گوشت قرمز نیز کلسترول کمتری دارد. بوقلمون موجب بهبود وضعیت روحی شما می‌شود. گوشت بوقلمون حاوی تریپتوفان است، که در بدن سروتونین تولید می کند؛ سروتونین یک انتقال دهنده‌ی عصبی است که در بهبود خلق و خو نقش موثری دارد. همچنین تریپتوفان نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی ایفا می‌کند. ویتامین B6 و نیاسین موجود در بوقلمون برای تولید انرژی در بدن ما ضروری هستند. نیاسین همچنین برای تبدیل پروتئین، چربی ها، کربوهیدرات ها به انرژی قابل استفاده در بدن مهم است. تحقیقات نشان میدهد که مصرف گوشت بوقلمون بسیار در کنترل سطح قند خون افراد دیابتی تاثیر دارد. همچنین گوشت بوقلمون یکی از گوشت های سالم و مغذی در دنیا است و می‌تواند جایگزین خوبی برای گوشت گوساله و گوشت گوسفندی باشد، اما افرادی که مبتلا به بیماری نقرس هستند نباید از این گوشت استفاده کنند.
شما می‌توانید خرید اینترنتی گوشت بوقلمون را از بازار آنلاین به روز رسان انجام داده و به صورت رایگان درب منزل تحویل بگیرید. برای اطلاع از قیمت گوشت بوقلمون امروز به منوی محصولات پروتئینی و دسته بندی گوشت بوقلمون در بازار آنلاین به روز رسان مراجعه کنید. در این بازار به دلیل حذف واسطه‌ها، قیمت گوشت بوقلمون بسیار مناسب‌تر از فروشگاه‌های عرضه کننده محصولات پروتئینی است.
گوشت بوقلمون چربی را کاهش می دهد
مصرف گوشت بوقلمون مقدار کلسترول خون را پایین می‌آورد. برای بهره بردن از این خاصیت بهتر است از قسمت های تیره گوشت بوقلمون استفاده شود. با پوست کندن بوقلمون می‌توانید مقدار چربی بیشتری را از این گوشت کم کنید. کاهش کلسترول خون موجب می‌شود که فرد در برابر خطر بروز بیماری های قلبی و عروقی محافظت شود. افرادی که از بی خوابی رنج می‌برند در رژیم غذایی خود از گوشت بوقلمون استفاده کنند. زیرا مصرف این گوشت باعث افزایش سروتنین در بدن شده و بدن را آرام می‌کند، همچنین استرس و اضطراب را کاهش میدهد. مصرف گوشت بوقلمون به بهبود سندروم روده تحریک پذیر کمک کرده و منجر به مشکلات گوارشی مانند سوهاضمه نمی‌شود. از دیگر فواید گوشت بوقلمون می‌توان به تاثیر آن در کاهش وزن و لاغری بدن اشاره کرد. این گوشت دارای پروتئین زیاد و چربی کم تری نسبت به دیگر گوشت ها است. همچنین این گوشت باعث افزایش متابولیسم بدن می‌شود. بنابراین افرادی که قصد کاهش وزن یا تناسب اندامشان را دارند، در رژیم غذایی خود از این گوشت استفاده کنند. پروتئین موجود در گوشت بوقلمون برای رشد مو، سلامت پوست، رشد ماهیچه ها، استخوان های سالم، تقویت رباط ها، سلامتی ناخن و غیره بسیار ضروری است.
مصرف گوشت بوقلمون در بارداری بی ضرر است، اما خانم های باردار باید از خوردن گوشت های بدون چربی پرهیز کنند. گاهی اوقات مصرف این گوشت باعث مسمومیت غذایی در فرد می‌شود. از مضرات گوشت بوقلمون می‌توان به اگزالات موجود در آن اشاره کرد. این ماده برای بیمارانی که دچار سنگ کلیه هستند مضر است.
این گوشت سرشار از ویتامین های گروه B است. این ویتامین ها به کاهش کلسترول بد در خون، سلامت و زیبایی پوست، بهبود عملکرد مغز و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. همچنین این ویتامین ها به رشد ماهیچه ها، تولید آنتی بادی و افزایش تولید گلبول های قرمز خون کمک می‌کند. ویتامین D موجود در این گوشت از بروز پوکی استخوان جلوگیری کرده و باعث تقویت جذب کلسیم می‌شود. از دیگر خواص گوشت بوقلمون می‌توان به آهن موجود در آن اشاره کرد که باعث بهبود بیماری کم‌خونی شده و ریزش مو، سردرد، خشکی پوست و خستگی مفرط را کاهش میدهد. همانطور که قبلا گفته شد، بوقلمون حاوی گروهی از مواد مغذی است که از سرطان جلوگیری می‌کنند. گوشت بوقلمون منبع مناسبی برای سلنیوم به شمار می‌رود که برای عملکرد صحیح غده تیروئید، سیستم دفاعی بدن، و دستگاه ایمنی لازم است. همچنین مطالعات نشان می‌دهند، دریافت سلنیوم احتمال ابتلا به سرطان را پایین می آورد.
گوشت بوقلمون در طب سنتی
طبع گوشت بوقلمون گرم و تر است. از مهم ترین خواص بوقلمون در طب سنتی ، تاثیر مفید آن در رشد و ترمیم بافت و عضلات بدن است. همچنین این گوشت باعث افزایش و بهبود فرآیند خواب می‌شود. استفاده از گوشت بوقلمون سالم بسیار مهم است. بجز گوشت تازه بوقلمون می‌توان از گوشت های فرآوری شده به شکل گوشت بدون چربی، سوسیس، ژامبون و بیکن آن نیز استفاده کرد. البته این محصولات حاوی سدیم و نمک بالا بوده که برای سلامتی زیاد مفید نیستند. بهتر است از نوع ارگانیک و تازه این گوشت استفاده شود تا بیشترین بهره را از آن کسب کرد. مصلح گوشت بوقلمون، گشنیز و سماق است و مصرف آن همراه با این گوشت توصیه شده است.
خرید اینترنتی گوشت بوقلمون
برای خرید گوشت بوقلمون و سایر محصولات پروتئینی نیاز به مراجعه حضوری به فروشگاه‌ها و هایپر مارکت‌ها نیست و تنها با مراجعه به بازار آنلاین به روز رسان می‌توانید خرید آنلاین گوشت بوقلمون را انجام دهید.
در این بازار علاوه بر خرید محصولات پروتئینی می‌توانید از قیمت گوشت بوقلمون مطلع شوید و محصولات برند‌های مختلف را از لحاظ قیمت و کیفیت مقایسه کنید. در فروشگاه اینترنتی به‌روزرسان قیمت گوشت بوقلمون تازه به دلیل حذف واسطه ها بسیار مناسب بوده و این امکان برای شما فراهم شده است که محصولات پروتئینی تولید روز را با تخفیف‌های ویژه و قیمت های مناسب خریداری کنید. برای خرید این محصولات به دسته بندی محصولات پروتئینی بروید و انواع محصولات تازه و باکیفیت را انتخاب کرده، سفارش دهید و به صورت رایگان درب منزل تحویل بگیرید.