تارت و پای
تارت نوعی دسر محبوب و پر طرفدار است که اگرچه بیشتر به عنوان شیرینی شناخته می‌شود اما از خمیر آن برای تهیه انواع شورینی‌ها نیز استفاده می‌شود. در تارت‌ها خمیر شیرینی، خمیر «بریزه» است و ترکیبات تارت‌ها ممکن است شیرین یا غیرشیرین باشد. مواد داخل شیرینی تارت امروزی، بر پایه میوه و مایع کاستارد است. اگر به دنبال ارائه یک سینی دسر هیجان‌انگیز برای مهمانی های خود هستید، می‌توانید از تارت‌های ریزه بهره‌مند شوید. این تارت ها، تارت‌های مربایی هستند و می‌توانند با انواع خامه و میوه تزئین شوند. در ادامه با محبوب‌ترین طعم‌های این شیرینی آشنا می‌شوید و با هم مروری بر انواع تارت و پای خواهیم داشت.
انواع تارت
تارت سیب
تارت سیب را می‌توان از مشهورترین انواع تارت در جهان دانست که یکی از مهم ترین بخش های فرهنگ «نرماندی» فرانسه است. تارت های این منطقه به دلیل آن که نرماندی درخت های سیب فراوانی دارد، طعم متفاوت و تازه‌ای دارند. تارت تاتین نیز که از سیب کاراملی‌شده تهیه می‌شود از تارت های یک شهر دیگر فرانسه است که به همراه بستنی وانیلی گرم و خامه سرو می‌شود.
تارت شکلاتی
شکلات در هر دسری که باشد، طعم آن را بسیار دلنشین می‌کند، حال یک تارت شکلاتی خوشمزه را در نظر بگیرید. تارت شکلاتی دستور پخت ساده‌ای دارد و به همراه خامه و انواع میوه‌ها در سراسر دنیا تهیه و سرو می‌شود.
تارت کدو حلوایی
برای فصل های پاییز و زمستان نیز می‌توانید یک تارت خوشمزه‌ی کدو حلوایی تهیه کنید. برای خوشمزه‌تر شدن این تارت می‌توانید از ادویه‌هایی مانند دارچین، زنجبیل و میخک استفاده کنید و از طعم دلنشین این تارت لذت ببرید.
تارت سبزیجات
خیلی از ما اسم تارت سبزیجات را شنیده‌ایم. یکی دیگر از انواع تارت‌های غذایی که انتخاب خوبی به عنوان فینگر فود هستند، تارت سبزیجات است. برای تهیه این تارت، داخل نان تارت با سبزیجات مختلف مانند اسفناج پخته شده، قارچ، فلفل دلمه، ذرت، کلم بروکلی و پنیر پر کرده و با چاشنی های مختلف سرو کنید.
تارت لیمویی
لیمو عطر و طعم فوق‌العاده ای دارد و به طبع تارت لیمویی نیز این ویژگی‌ها را در خود دارد، این تارت ترکیبی متعادل از یک پایه‌ی ترد و شیرین و محتویات لیمویی است. در ادامه به شما می‌گوییم که بهتر است سس تارت را چگونه آماده کنیم.
مواد لازم برای تهیه سس تارت لیمویی
تخم مرغ بزرگ: دو عدد
زرده تخم مرغ: دو عدد
شکر: 150 گرم
آب لیمو: ½ فنجان
کره نرم شده: ½ فنجان
خامه سنگین: دو قاشق غذاخوری
پوست رنده شده لیمو: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس تارت لیمویی
برای تهیه سس لیمو ابتدا تخم مرغ، پوست لیمو، آب لیمو، شکر و خامه را در یک کاسه بریزید و ترکیبات را بر روی حرارت غیر مستقیم به مدت ۱۰ دقیقه ترکیب کنید تا مواد یکدست شود. برای دمای ترکیب بهتر است با قاشق چوبی کمی از آن بردارید و غلظت‌اش را با انگشت بررسی کنید. در آخر کاسه را از روی حرارت بردارید و کره را به آن اضافه کنید و با یک همزن دستی به آرامی هم بزنید. بهتر است قبل از اضافه کردن سس اجازه دهید تا خنک شود.
تارت توت فرنگی
تارت توت فرنگی یکی از محبوب‌ترین و زیباترین انوع تارت است که می‌تواند در مهمانی‌های مختلف و به عنوان دسر سرو شود. پخت این دسر خوشمزه در فصل توت فرنگی انتخاب بسیار خوبی است چرا که طعم و ظاهر تازه‌ی توت فرنگی، زیبایی دسر را دو چندان می‌کند. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه تارت توت فرنگی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه تارت توت فرنگی
آرد شیرینی پزی: دو پیمانه
شکر: ½ پیمانه
توت فرنگی: ۷۰۰ گرم
کره سرد: ۱۲۰ گرم
زرده تخم مرغ: یک عدد
وانیل: ½ قاشق چایخوری
پودر قند: یک قاشق غذاخوری
آب یخ: یک تا دو قاشق غذاخوری
مارمالاد توت فرنگی: چهار قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه کرم مخصوص توت فرنگی
شیر سرد: دو پیمانه
زرده تخم مرغ: دو عدد
خامه: ۲۰۰ گرم
کره: ۳۰ گرم
وانیل: ½ قاشق چایخوری
نمک: ½ قاشق چایخوری
نشاسته ذرت: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه تارت توت فرنگی
برای تهیه این تارت، ابتدا باید کرم کاستارد را تهیه کنید. در مرحله اول دو عدد زرده تخم مرغ را به همراه شکر، نشاسته ذرت و پنج قاشق غذاخوری شیر داخل قابلمه بریزید و مواد را به خوبی مخلوط کنید. در ادامه باقی شیر را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید. زمانی که کرم کمی غلیظ شد کره و وانیل را اضافه کنید و مرتبا هم بزنید. سپس حرارت را خاموش کنید، روی آن را سلفون بکشید و اجازه دهید تا کمی خنک شود. در آخر خامه را به آن اضافه کرده و کرم را کنار بگذارید.
برای تهیه کردن نان تارت، آرد، کره سرد، وانیل، پودر قند و نمک را داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید. توجه داشته باشید که کره نباید ذوب شود. حالا زرده تخم مرغ و آب سرد را به خمیر اضافه کنید، در این مرحله خمیر حالت خرد شده دارد. توجه داشته باشید که نباید به خمیر آب اضافه کنید و یا آن را ورز دهید. فقط آن را داخل نایلون بریزید و برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار بدهید.
در این مرحله، بعد از مدت مشخص شده، خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و خوب ورز دهید. به کمک یک وردنه، آن را اندازه قالب درآورید. به یاد داشته باشید که قالب باید کاملا با خمیر پوشانده شود. در کف خمیر با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و روی آن کاغذ روغنی قرار دهید روی کاغذ را با لوبیا و نخود بپوشانید و خمیر را ۲۰ دقیقه درون فر و با دمای ۱۸۰درجه سانتی‌گراد قرار دهید. بهتر است فر را از قبل گرم کنید. بعد از این مدت زمان قالب را بیرون آورید و نخود ها و کاغذ روغنی را از روی آن بردارید. سپس مجددا برای 10 دقیقه آن را داخل فر قرار دهید.
نان تارت شما آماده است، حالا باید اجازه دهید تا نان تارت کمی خنک شود. نان را در ظرف سرو خود قرار دهید و روی سطح نان مارمالاد توت فرنگی بمالید، در آخر، کرم کاستارد را روی خمیر تارت بریزید به طوری که کاملا سطح قالب را بپوشاند. در آخر با توت فرنگی‌های تازه روی سطح تارت را بپوشانید و ظرف سرو را در یخچال قرار دهید تا خنک و آماده شود.
تفاوت خمیر تارت و پای در چیست؟
- یکی از تفاوت های بین تارت و پای در قدمت این دو شیرینی است. اگرچه هر دو هم خانواده هستند اما از نظر قدمت، شیرینی پای کمی از تارت قدیمی‌تر است. پای دستور تهیه آسان‌تری دارد در صورتی که تارت دسری پرهزینه بوده و برای مهمانی‌های مختلف انتخاب خوبی است.
- هر دو خمیر علاوه بر شیرینی‌پزی برای پخت غذاهای مختلف نیز استفاده می‌شود، اما با گذشت زمان تارت‌ها بیشتر به عنوان شیرینی استفاده شدند، در صورتی که شیرینی پای همچنان به شکل‌های مختلف و برای تهیه انواع غذاها و دسرها استفاده می‌شود.
- یکی دیگر از تفاوت های اساسی شیرینی پای و تارت قالب آن‌هاست. قالب تارت دیواره عمود دارد و کم عمق است در صورتی که قالب پای عمیق تر است و تنوع بیشتری دارد. شما می‌توانید از ظروف مختلف برای پخت پای استفاده کنید.
اگرچه دسر تارت را می‌توان به راحتی در خانه تهیه کرد اما اگر شما زمان کافی برای پخت این دسر خوشمزه ندارید، می‌توانید با مراجعه به بازار آنلاین به روز رسان و با مشاهده و بررسی قیمت تارت‌های مختلف، نسبت به خرید تارت محبوبتان اقدام کنید.
شیرینی پای چیست؟
پای بیشتر به عنوان شیرینی شناخته می‌شود اما وقتی اسم پای می‌آید منظور خمیری است که داخل آن با ترکیبات مختلف پر شده است. به این خمیر کراست و به مواد درون پای، فیلینگ گفته می‌شود. پای یک خمیر رویی نیز دارد که می‌تواند با قالب های مختلف به شکل های گوناگون تبدیل شود. امروزه پای به عنوان نوعی غذا سرو و به شکل های مختلف پخته می‌شود. در ادامه قرار است با انواع پای آشنا شوید و طرز تهیه خمیر پای سیب را نیز بیاموزید. پس با ما همراه باشید.
انواع پای
پای خرمالو
از پاییزی‌ترین انواع پای، می‌توان به پای خرمالو اشاره کرد. این میوه نارنجی رنگ طعم شیرینی دارد و ظاهری زیبا به دسر شما می‌بخشد. دسر پای خرمالو را به همراه یک نوشیدنی دلچسب به عنوان یک میانوعدهی پاییزی میل کنید.
پای آلبالو
اگر طرفدار یک دسر ترش و آبدار هستید، پای آلبالو انتخاب ایده‌آل شما خواهد بود. فصل تابستان می‌تواند فرصت مناسبی برای شما باشد تا بتوانید این پای خوشمزه را تهیه و میل کنید. اگرچه که شما می‌توانید در هر فصلی آن را با آلبالوی یخ زده نیز تدارک ببینید. میزان شیرینی این پای بسته به سلیقه‌ی شما می‌تواند متغیر باشد اما سعی کنید خیلی از شکر استفاده نکنید چرا که ممکن است بسیار چسبناک شود.
پای آناناس
شاید یکی از محبوب‌ترین انواع پای که در شیرینی فروشی ها می‌بینیم، پای آناناس باشد. این شیرینی خشک و خوشمزه در کنار یک نوشیدنی می‌تواند وعده‌ای دلنشین را برای شما فراهم کند. طرز تهیه این دسر آسان است و می‌توان به راحتی آن را در خانه تهیه کرد.
پای سیب
پای سیب یکی از قدیمی‌ترین و معروف‌ترین انواع شیرینی پای در دنیاست. به گونه‌ای که امروزه می‌توانید پای سیب را در کافه های مختلف سفارش دهید. طرز تهیه پای سیب، بسیار آسان است و مراحل پخت آن بسیار هیجان‌انگیز است. شما می‌توانید به راحتی این دسر را تهیه کنید و یک میانوعدهی خوشمزه، برای خودتان رقم بزنید.
مواد لازم برای خمیر پای
آرد: دو و نیم پیمانه
شکر: چهار قاشق چایخوری
کره: 14 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: یک عدد
نمک: ¼ قاشق چایخوری
مواد لازم برای فیلینگ پای
آب لیموی تازه: دو قاشق غذاخوری
سیب پوست کنده: یک کیلوگرم
شکر: 2/3 پیمانه
کره: ¼ پیمانه
دارچین: ¼ قاشق چایخوری
جور هندی: یک قاشق چایخوری
تخم مرغ: یک عدد
طرز تهیه پای سیب
برای تهیه خمیر پای ابتدا آرد، شکر و نمک را در کاسه‌ای بریزید و هم بزنید. پس از آن که کمی هم زدید، کره را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد از آن که خمیر حالت گرفت، تخم مرغ ها را نیز اضافه کنید.
اگر خمیر به نظرتان حالتی خشک شده پیدا کرد، یک قاشق غذاخوری آب سرد روی آن بریزید. در این مرحله، خمیر را روی یک سطح صاف و تمیز قرار دهید و با کمک یک وردنه، آن را صاف کنید. زمانی که خمیر به ضخامت لازم رسید، آن را داخل کیسه پلاستیکی و در یخچال قرار دهید. خمیر پای باید حداقل یک ساعت داخل یخچال بماند تا به خوبی شکل بگیرد.
پس از آن که خمیر آماده شد، نوبت به تهیه مواد داخل پای می‌رسد. سیب‌های پوست کنده شده را به دو نیم تقسیم کرده و هسته‌گیری کنید. هر نصفه‌ی سیب را به ۴ قسمت تقسیم کنید و آن ها را همراه با آب لیمو در یک کاسه بریزید. شکر را بعد از مدت کمی به ظرف اضافه کنید تا خوب با هم ترکیب شوند. کره را در یک تابه بزرگ و با حرارت متوسط آب کنید. مخلوط سیب ها را داخل تابه کره بریزید و اجازه دهید مواد داخل تابه بجوشد و سپس حرارت را خاموش کنید.
در آخرین مرحله، خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و آن را روی قالب بگذارید. بخش دیگر خمیر را به صورت نوارهای یک اندازه درآورید. سپس مواد را داخل قالب بریزید و روی مواد را با برس آشپزی، تخم مرغ هم زده شده بمالید. بعد از آن که مواد را داخل خمیر قرار دادید، خمیرهای نواری را به شکل شبکه ای روی پای بچینید و در نهایت روی آن کمی شکر بپاشید. قالب پای را برای ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود و سپس آن را به مدت ۵۰ دقیقه و در حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد فر بپزید. بهتر است قبل از سرو، اجازه دهید تا پای سیب خنک شود و آن را با میوه و خامه سرو کنید.
خرید اینترنتی تارت و پای در تهران
شیرینی تارت و پای از دسرهای بسیار محبوب و خاص به شمار می‌آیند که در طعم‌های مختلف تهیه و عرضه می‌شوند. اگر شما از طرفداران این شیرینیجات و به دنبال خرید پای و تارت به صورت آنلاین هستید به وب سایت و اپلیکیشن به روز رسان سر بزنید و با بررسی قیمت پای و تارت در اندازه‌های مختلف، خرید خود را انجام دهید. به روز رسان انواع شیرینیجات را با قیمت مناسب، کیفیت بالا و ماشین‌های یخچال‌دار به دست شما می‌رساند.