ماست

ماست یک محصول پرطرفدار لبنی است که از تخمیر باکتریایی شیر حاصل می‌شود. این فرآیند موجب تولید اسید لاکتیک می‌شود؛ ماده ای که موجب تخمیر شدن پروتئین های شیر شده و به ماست طعم و ساختار منحصر به فردی می‌دهد. امروزه می‌توان از انواع مختلف شیر کم‌چرب و پرچرب، ماست تهیه کرد. ماست ساده، در حالت بدون افزودنی، سفید رنگ و دارای مزه ای مطبوع است. ارزش غذایی ماست به دلیل ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آن، در سطح بالایی قرار دارد اما کالری ماست بسته به مواد تشکیل دهنده آن می‌تواند متفاوت باشد و بهتر است ماستی را که مطابق با رژیم غذاییتان است را انتخاب کنید. امروزه برندهای تجاری، در جهت تنوع و ایجاد جذابیت، محتویاتی از قبیل شکر و طعم­ های مختلف به ماست می افزایند. این موضوع سبب شده است تا هر کسی بسته به سلیقه و ذائقه خود، نسبت به خرید ماست اقدام کند.

 

ماست و طب سنتی

ماست در طب سنتی، از خوشمزه‌ترین و مغذی‌ترین لبنیات محسوب می‌شود چرا که خواص بسیاری دارد و می‌تواند در حفظ سلامت بدن موثر و مفید باشد. به عنوان مثال مصرف ماست در طول روز می‌تواند نیاز بدن به کلسیم و پروتئین را تا حدودی تامین کند. طبع ماست از دیدگاه طب سنتی، سرد و تر است و بهتر است از آویشن، پونه، موسیر، نعناع، گل محمدی و حتی کاکوتی به عنوان مصلح ماست استفاده شود. علاوه بر فواید ماست ، اگر در مصرف این ماده غذایی زیاده روی کنید، در بلند مدت شاهد پوکی و سائیدگی استخوان ها خواهید بود. همچنین مصرف افراطی ماست برای افرادی که طبع سرد دارند توصیه نمی‌شود. از دیگر مضرات ماست در طب سنتی می‌توان به ایجاد آلرژی، آرتروز و مشکلات گوارشی اشاره کرد، فراموش نکنید که این مشکلات صرفا در زمان مصرف بیش از حد اتفاق می‌افتد. 

 

شما می‌توانید با مراجعه به وب سایت به روز رسان و با مشاهده قیمت روز ماست، نسبت به خرید اینترنتی ماست اقدام کنید.

 

انواع ماست

امروزه ماست‌ها در شکل‌ها و طعم‌های گوناگونی در بازار موجود هستند و شما می‌توانید بسته به ذائقه خودتان، نسبت به خرید هر کدام اقدام کنید. در ادامه با انواع ماست بیش‌تر آشنا می‌شویم.

 

ماست کم چرب

ماست کم چرب کالری کم‌تری به نسبت سایر ماست‌ها دارد اما با این حال سرشار از مواد مغذی است که این مواد می‌توانند وضعیت کلی سلامت بدن را بهبود بخشند. ماست حاوی پتاسیم است که این ماده در ساخت ماهیچه ها، حفظ فعالیت های الکتریکی در قلب و تنظیم تعادل الکترولیت ها در بدن موثر هستند. همچنین مصرف ماست کم چرب می‌تواند نیاز روزانه بدن به کلسیم را در طول روز برطرف کند. کلسیم برای سلامت استخوان و دندان ضروری است و همچنین برای عملکرد مناسب عضلات و اعصاب عنصری مهم به شمار می‌رود.

 

ماست پر چرب

ماست پر چرب ترکیبات غنی و مغذی بسیاری دارد و به همین دلیل احساس سیری را بلافاصله در افراد ایجاد می‌کند و در نتیجه میل به غذا را به سرعت کاهش می‌دهد. مصرف ماست پر چرب برای سلامتی مفید بوده و در واقع می‌تواند از افزایش وزن افراد جلوگیری نماید. ماست پرچرب سرشار از مواد مغذی است. تقریبا تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن در ماست پر چرب وجود دارد. مصرف یک فنجان ماست، 49% نیاز روزانه بدن به کلسیم را تامین می‌نماید. کلسیم، یک نیاز معدنی برای سلامت دندان و استخوان به شمار می‌رود.

 

ماست همزده

برای تولید ماست همزده، مایه ماست شکسته می‌شود، سپس به تدریج سرد و بسته بندی می‌شود. بعد از بسته‌بندی محصول، ویسکوزیته ماست افزایش پیدا کرده و ماست حالتی سخت و شکننده پیدا می‌کند. ماست همزده برای آن دسته از افرادی که مشکل عدم تحمل لاکتوز دارند مناسب تر است چرا که فرآیند تخمیر لاکتوز و تولید اسید لاکتیک توسط باکتری‌های موجود، بر روی ماست انجام می‌شود. از ماست همزده در تولید ماست های طعم دار نیز استفاده می‌شود.

 

ماست پروبیوتیک

مصرف ماست، به ویژه ماست پروبیوتیک ، می‌تواند سیستم ایمنی فرد را تقویت کرده و احتمال ابتلا به بیماری را در وی کاهش دهد. پروبیوتیک‌ها باکتری‌های مفیدی هستند که برای بدن ما و خصوصا برای دستگاه گوارش ما بسیار تاثیرگذارند. همچنین این ماست ها فواید قابل توجهی برای سیستم هاضمه دارند. از دیگر خواص ماست پروبیوتیک می‌توان به بهبود درمان عفونت های مهلک و حتی اختلالات روده نیز اشاره کرد. طبق تحقیقات انجام شده این باکتری ها، هاضمه سالم تری را برای فرد به ارمغان می‌آورند. شما می‌توانید برای اطلاع از قیمت ماست پروبیوتیک و خرید آن به وب سایت به روز رسان مراجعه کنید.

 

ماست چکیده

ماست تقریبا حاوی تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن است. ماست چکیده یکی از انواع محبوب و پرطرفدار ماست است که معمولا به شکل دسر و در کنار غذای اصلی مصرف می‌شود. خیلی از متخصصان معتقدند که ماست چکیده، دارای مواد مغذی بیش‌تری نسبت به سایر ماست ها است. ماست چکیده را می‌توان با مواد دیگری از جمله موسیر، خیار، پیاز، اسفناج، سیر و انواع سبزیجات معطر خشک، مخلوط کرد.

 

ماست سویا

ماست سویا یکی از انواع ماست موجود در جهان محسوب می‌شود که ماده تشکیل دهنده آن شیر سویا است. این شیر از گیاه سویا تهیه می‌شود و در تولید آن از هیچ شکری استفاده نمی‌شود. این ماست انتخاب خوبی برای افرادی است که رژیم غذایی خاصی را دنبال می‌کنند. ماست سویا علاوه بر سویا شیر نیاز به مواد افزودنی دیگری نیز دارد که می‌توان به شیرین‌کننده‌ها اشاره کرد.

 

ماست طعم دار

غذاهایی که حاوی پروتئین هستند، به افراد احساس سیری می‌دهند. پس در صورتی‌که برای صبحانه یا نهار ماست میل می‌کنید، احتمالا پس از آن احساس گرسنگی کم‌تری حس خواهید کرد. پروتئین ماست طعم دار می‌تواند به ساخت و حفظ بافت ماهیچه کمک نماید. به هر صورتی که از ماست استفاده می‌کنید؛ چه به شکل ماست ساده، چه به صورت کم چرب، چکیده، طعم دار، یخ زده، داخل لیوان یا سطل، به عنوان چاشنی دسر و یا داخل نوشیدنی، ماست فواید زیادی برای سلامتی دارد که کلسیم تنها یکی از آن‌ها است. طعم دهنده ها مزه جذابتری به ماست می‌دهند و به همین دلیل معمولا به بعضی از ماست ها شکر یا طعم اضافه می‌کنند. مصرف این ماست برای آن دسته از افرادی که به مزه ماست ساده میلی نشان نمی‌دهند، دلپذیرتر است. از ماست‌های طعم دار پر طرفدار می‌توان به ماست خیار، ماست موسیر و ماست بادمجان اشاره کرد.

 

اگر به دنبال خرید ماست تازه هستید که کیفیت و قیمت مناسبی نیز داشته باشد، ما به شما وب سایت به روز رسان را معرفی می‌کنیم. شما می‌توانید با مشاهده انواع ماست ها مانند ماست سنتی و یا ماست ست، نسبت به خرید این محصولات اقدام کنید.

 

خواص ماست 

ماست به دلیل ترکیبات بسیار مغذی خود، از مهم‌ترین محصولات لبنی جهان محسوب می‌شود که امروزه در شکل‌های مختلف در بازار وجود دارد. فواید ماست برای سلامتی به قدری زیاد است که می‌توان از هر کدام به تفکیک نام برد. در ادامه به چند نمونه از خواص ماست می‌پردازیم.

 

ماست و مواد مغذی

ماست تقریبا تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن را در خود دارد. این ماده غذایی به عنوان منبع غنی کلسیم، یک نیاز معدنی برای سلامت دندان و استخوان به شمار می‌رود. کلسیم ماست می‌تواند 49% از نیاز روزانه بدن به این ماده معدنی را تأمین کند. ماست همچنین سرشار از ویتامین  B12 است که می‌تواند از بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری کند. ویتامین D از جمله ویتامین هایی است که به طور طبیعی در ماست وجود ندارد و برای رفع این مشکل، معمولاً ماست را با این ویتامین، غنی می‌کنند. ویتامین D استخوان و سیستم ایمنی را بهبود می بخشد و می‌تواند احتمال ابتلا به برخی بیماری ها، از قبیل بیماری های قلبی و افسردگی را کاهش دهد. مصرف یک فنجان ماست همچنین می تواند 38% نیاز روزانه بدن به فسفر، 12% نیاز به منیزم، و 18% نیاز به پتاسیم را تأمین نماید. این مواد معدنی برای چندین فرآیند بیولوژیکی از قبیل تنظیم فشار خون، سوخت و ساز بدن و نیز سلامت استخوان مورد استفاده قرار می‌گیرد.

 

ماست و پروتئین

ماست حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین است. تحقیقات نشان می‌دهد، پروتئین با افزایش برآیند انرژی به سوخت و ساز بدن کمک می‌کند. همچنین موجب تنظیم اشتها شده و تعداد کالری های مصرفی را کاهش می‌دهد که به این ترتیب در کنترل وزن مفید قلمداد می‌شود.

 

ماست و سیستم هاضمه  

برخی از انواع ماست حاوی باکتری زنده یا پروبیوتیک هستند، این دسته از ماست ها فواید قابل توجهی برای سیستم هاضمه دارند. مشاهده شده است که پروبیوتیک ها علائم گوارشی و کیفیت سلامت فرد را ارتقا می‌دهند، به‌ گونه‌ای که از یبوست و دیگر مشکلات گوارشی پیشگیری می‌کنند. برخی از گونه های پروبیوتیک ها، سندروم روده تحریک پذیر را نیز بهبود می‌بخشند.

 

ماست و حفاظت از استخوان‌ها

ماست حاوی مواد مغذی کلیدی از قبیل کلسیم، پروتئین، پتاسیم، فسفر و نیز ویتامین D است که سلامت استخوان ها را تضمین می‌کند. همه‌ی این ویتامین ها و مواد معدنی برای جلوگیری از پوکی استخوان مفید هستند. مصرف روزانه سه وعده از محصولات لبنی، مثل ماست، می‌تواند به نگهداری و قدرت توده استخوانی کمک کند، در صورت کمبود این مواد مغذی، پوکی استخوان رخ می‌دهد. پوکی استخوان وضعیتی است که در آن استخوان های فرد ضعیف می‌شود. این بیماری بیش‌تر در افراد سالخورده رایج است.

  

ماست و کاهش وزن

ماست مزیت هایی دارد که می‌توانند به کنترل وزن کمک کنند به همین دلیل از خواص ماست برای بدنسازی نباید غافل شد. مطالعات نشان می دهند که مصرف ماست با کاهش وزن، کاهش چربی بدن و کاهش سایز دور کمر در ارتباط است. برای مثال، پروتئین های موجود در ماست در کنار کلسیم، سطح هورمون های کاهش دهنده‌ی اشتها را افزایش می‌دهند. به علاوه، مصرف محصولات پرچرب لبنی، از قبیل ماست، می‌تواند احتمال ابتلا به چاقی را کاهش دهند.

 

ماست و سلامت پوست

پوست انسان همواره در معرض آلودگی و مشکلات بسیاری قرار می‌گیرد. ماست سرشار از مواد مغذی برای پوست است که می‌تواند علاوه بر مصرف خوراکی، به شکل ماسک صورت نیز استفاده شود. از خواص ماست برای صورت می‌توان به آب رسانی و مرطوب کنندگی پوست، از بین برنده سیاهی چشم و تسکین آفتاب سوختگی اشاره کرد. ماست حاوی اسید لاکتیک است که آنزیم تایروزیناز را مهار می‌کند، این آنزیم با تولید ملانین باعث تیرگی پوست می‌شوند. در نتیجه ماست به درخشندگی و شفافیت پوست کمک می‌کند.

 

ماست و سلامت دهان

ماست برای سلامت دهان و دندان بسیار مفید و موثر است، اسید لاکتیک موجود در ماست می‌تواند از عفونت و التهابات لثه ها جلوگیری کند و باعث از بین بردن باکتری های دهان نیز بشود. به همین دلیل مصرف ماست کم چرب برای جلوگیری از مشکلات لثه بسیار توصیه می‌شود. همچنین ماست دارای پروتئین و کلسیم بوده که برای تقویت سطح سلامت دهان و دندان بسیار مفید است. ماست باعث می‌شود تا از بوی بد دهان نیز جلوگیری شود.

  

مضرات مصرف ماست

ماست علاوه بر طعم و خواصی که دارد، می‌تواند ضررهای زیادی را در پی داشته باشد. اگر در مصرف این ماده غذایی تعادل را رعایت نکنید، بدن شما درگیر مضرات ماست خواهد شد. ماست چکیده سردی کم‌تری دارد و به همین دلیل مضرات کم‌تری نیز دارد. ماستی که چکیده نباشد می‌تواند مشکلاتی به وجود بیاورد. به عنوان مثال ترکیبات موجود در ماست مثل اسید لاکتیک، اگر بیش از حد مجاز وارد بدن شود می‌تواند به ریه‌ها، مغز و اعصاب و کلیه ها آسیب وارد کند. از دیگر مشکلاتی که مصرف زیاد ماست به وجود می‌آورد می‌توان به مشکلات گوارشی مثل یبوست، ناراحتی‌های اعصاب، پوکی استخوان و کاهش قدرت سیستم ایمنی اشاره کرد.

 

طرز تهیه ماست

ماست از پر کاربرد محصولات لبنی محسوب می‌شود که شما می‌توانید علاوه بر خرید از فروشگاه‌ها، نسبت به درست کردن ماست در خانه نیز اقدام کنید. در ادامه به شما طرز تهیه ماست را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

ماست: چهار قاشق غذاخوری

 شیر: چهار لیوان

طرز تهیه:

در مرحله اول، شیر را جوشانده و در ظرفی که تصمیم دارید ماست را در آن درست کنید، قرار دهید. توجه کنید که پس از جوش آمدن شیر، حرارت را کم کرده و اجازه دهید شیر به‌آرامی و برای ۱۵ دقیقه بجوشد و آب اضافی‌ آن تبخیر شود. شیر را داخل ظرفی بریزید که برای ماست در نظر گرفته‌اید و اجازه دهید شیر کمی خنک شود. فراموش نکنید در زمان اضافه کردن ماست، شیر باید به اندازه‌ای گرم باشد که انگشتتان گرما را در حد متعادل حس کند. در مرحله بعد، در ظرفی ماست را با مقداری از شیر مخلوط کنید؛ سپس آن را به باقی مانده شیر اضافه کرده و با قاشق به‌آرامی هم بزنید تا به خوبی ترکیب شود. پس از انجام این مرحله، در ظرف را ببندید و ظرف ماست را با یک پارچه تمیز بپوشانید. ظرف را در جایی گرم قرار بگذارید، 8 الی 12 ساعت بسته به گرمای محیط برای سفت شدم ماست کافی است. بعد از آماده شدن ماست آن را در یخچال قرار دهید تا کمی سرد شود.

فوت و فن تهیه ماست:

جالب است بدانید، ظروف لعابی یا سفالی آب ماست را بهتر جذب می‌کنند اما در نبود آن‌ها نیز می‌توانید از ظروف روحی یا شیشه ‌ای استفاده کنید.

ترجیحا از شیری که مواد نگهدارنده ندارد استفاده کنید.

اگر تصمیم دارید ماست مخصوص دسر تهیه کنید، همزمان با اضافه کردن ماست کمی شکر نیز به مواد اضافه کنید.

 

طرز تهیه آش ماستی

آش ماستی غذایی است که اصلیت آن به شهر سبزوار برمی‌گردد. در ادامه طرز تهیه این غذا را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

رشته: 200 گرم

ماست پرچرب: 500 گرم

اسفناج یا برگ چغندر: 500 گرم

تره: 150 گرم

نعنا: 50 گرم

نمک و فلفل: به ‏میزان لازم

طرز تهیه:

برای پخت آش ماستی، ابتدا اسفناج یا برگ چغندر را خرد کرده و با آب جوش، نیم‌پز کنید. سپس رشته را به ظرف خود اضافه کنید و اجازه دهید تا رشته‌ها کمی نرم شوند. در مرحله بعد تره و نعنا تازه را به همراه چند قاشق ماست، در مخلوط‌کن هم بزنید. مخلوط آماده شده را به همراه ادویه جات به آش اضافه کنید و پس از مدت کمی شعله آن را خاموش کنید تا آش سرد شود. آش ماستی به صورت سرد سرو می‌شود و شما می‌توانید آن را همانند سبزواری ها به همراه کوکو سبزی سرو کنید.

 

خرید ماست

اگر به دنبال خرید آنلاین ماست در انواع مختلف هستید. ما به شما بازار آنلاین به روز رسان را معرفی می‌کنیم. در وب سایت به روز رسان شما می‌توانید با مشاهده انواع ماست در طعم ها و اندازه های مختلف و مقایسه قیمت ماست ها با یکدیگر، نسبت به خرید اقدام کنید.