چاشنی ارگانیک
بی شک چاشنی غذا از مهم‌ترین افزودنی‌ها در آشپزی ایرانی است. ما برای هر غذا، پیش غذا و میان وعده‌ای یک چاشنی ارگانیک یا غیر ارگانیک در نظر می‌گیریم که البته مانند تمام مواد خوراکی ترجیح افراد برای حفظ سلامت، استفاده از چاشنی ارگانیک است، اما به دلیل تنوع چاشنی‌های غیر ارگانیک استفاده از این محصولات به طور قابل توجهی در سال‌های اخیر افزایش یافته است و چاشنی ارگانیک جایگاه خود را از دست داده. این مطلب را برای آشنایی شما با چاشنی ارگانیک آماده کردیم. چاشنی‌ها علاوه بر بهبود کیفیت طعم کاربردهای دیگری نیز دارند؛ کمک به هضم غذا و افزایش علاقه به غذا خوردن در کودکان با افزودن چاشنی ارگانیک به سفره امکان پذیر است. در این مطلب چاشنی ارگانیک غذای ایرانی و مهم‌ترین چاشنی‌ها را از سراسر دنیا معرفی می‌کنیم.
چاشنی ارگانیک چیست؟
یک چاشنی ارگانیک در واقع افزوده‌ای مانند ادویه یا سس است که در حین پخت و پز یا پس از آن به منظور تکمیل کردن، بهبود یا اصلاح غذا به آن افزوده می‌شود. هر چاشنی ارگانیک ویژگی خاص خود را دارد. که در بخش چاشنی غذاهای ایرانی بیشتر در این زمینه توضیح خواهیم داد. بهترین چاشنی برای بهبود طعم غذا متناسب‌ترین چاشنی با طبع آن است. در واقع در ابتدا چاشنی‌ها تنها برای اصلاح طبع غذا به آن افزوده می‌شدند. از آنجایی که در گذشته چاشنی ارگانیک به راحتی در دسترس بود در کنار هر غذایی مصلح آن نیز قرار می‌گرفت.
مزیت چاشنی ارگانیک
چرا باید از چاشنی ارگانیک استفاده کنیم؟ حتما شما هم تا حدودی با ویژگی محصولات ارگانیک آشنا هستید؛ بر همین اساس می‌توان گفت که چاشنی ارگانیک به دلیل اینکه مواد افزودنی، طعم دهنده و نگهدارنده ندارد در روند هضم غذا اشکالی ایجاد نمی‌کند و حتی به فرایند آن کمک می‌کنند. با مصرف چاشنی ارگانیک در کنار غذا، مشکلات گوارشی مانند نفخ، سوزش معده و دل‌درد کمتر پیش آمده و هم‌چنین از بازگشت بیماری‌هایی مانند میگرن، نقرس، زخم معده و کم‌خونی جلوگیری می‌شود. در مقابل، چاشنی غیرارگانیک که به منظور ایجاد طعم و رایحه‌ی حداکثری مصرف می‌شود افراد را دچار مشکلات سلامت می‌کند. حفظ تعادل بدن به لحاظ طبع و مزاج با به کاربردن چاشنی ارگانیک امکان پذیر است. منشاء اغلب بیماری‌های انسان به هم خوردن تعادل طبع اوست. زمانی که گرمی، سردی، خشکی یا رطوبت در طبع انسان افزایش یا کاهش یابد، خواب، اعصاب و گوارش انسان دچار مشکل می‌شود. برای حفظ سلامت بهتر است در کنار هر غذایی یک چاشنی مصلح قرار دهید.
چاشنی غذاهای ایرانی
خواص چاشنی‌ها بسیار بسته به میزان مصرف، مورد مصرف و نوع مصرف آن‌ها دارد. چاشنی ارگانیک باید در کنار غذایی سازگار استفاده شود. به گوشت گوساله و گوشت مرغ ادویه‌هایی مانند زنجبیل می‌افزایند و در کنار ماهی خرما مصرف می‌کنند. ایرانیان از گذشته توجه زیادی به این مسئله داشته‌اند؛ در ادامه تعدادی ازچاشنی‌های غذای ایرانی را بررسی می‌کنیم.
آبلیمو ارگانیک
برخی چاشنی‌ها مانند آبلیمو بسیار مهم است که افزودنی‌هایی مانند جوهرلیمو نداشته باشند؛ زیرا گاهی و در برخی رژیم‌های خاص مصرف ناشتای آبلیمو تجویز می‌شود. وجود مواد غیرطبیعی در آبلیمو می‌تواند مشکلات غیرقابل جبرانی به وجود آورد. آبلیمو را به عنوان یک چاشنی ارگانیک و برای استفاده از ویتامین c موجود در آن، کاهش احتمال سکته و جلوگیری از آب مروارید استفاده می‌کنیم. آبلیمو را به غذاهایی مانند عدسی، سوپ و انواع حلیم اضافه می‌کنیم تا از ایجاد نفخ جلوگیری کنیم. آبلیمو که یک چاشنی ارگانیک پرمصرف است در پیشگیری از نقرس نیز موثر بوده و برای کاهش وزن پیشنهاد می‌شود. اگر این چاشنی ارگانیک را از یک منبع معتبر تهیه و مصرف کنید در تابستان گرما زده نخواهید شد و اسیدسیتریک موجود در آن شما را از سنگ کلیه دور نگه می‌دارد.
آبغوره ارگانیک
آبغوره طبع سردی دارد، نوع بی‌نمک آن فشار خون را کاهش میدهد و خون را تصفیه می‌کند. اما کدام آبغوره؟ اگر آبغوره را در قالب یک چاشنی ارگانیک تهیه می‌کنید باید مطمئن شوید که در فرآیند تولید آن، به منظور شفاف شدن و افزایش ماندگاری هیچ ماده‌ی مصنوعی به آن اضافه نشده است. روی بسته‌بندی را به دقت مطالعه کنید.
سرکه سیب ارگانیک
طبع سرکه سیب سرد و خشک است. این چاشنی ارگانیک را اگر در زمان مناسب استفاده نکنید دچار مشکلات گوارشی می‌شوید. اگر طبع گرمی دارید آسوده‌تر از دیگر افراد می‌توانید سرکه سیب را استفاده کنید. اما فراموش نکنید که زیاده‌روی در مصرف سرکه عوارضی مانند لاغری و سستی بدن را به دنبال دارد.
رب لیمو عمانی ارگانیک
یک چاشنی ارگانیک نسبتا جدید و پرطرفدار؛ رب لیمو عمانی. این چاشنی را در طبقه چاشنی ارگانیک، در هر فروشگاهی می‌توانید پیدا کنید. اما بهتر است هنگام خرید آن به محتویات توجه کنید؛ افزون بر لیموعمانی، شکر، آب، آبلیمو و نمک، هر ماده‌ی دیگری این محصول را از تولیدات چاشنی ارگانیک خارج می‌سازد.
رب انار ارگانیک
رب انار از چاشنی‌هایی است که تولیدکننده به راحتی می‌تواند در قالب یک چاشنی ارگانیک اما بدون کیفیت غذایی آن را به فروش برساند. افزودن موادی مانند شکر، آرد و مواد نگهدارنده رب انار را از طبقه‌ی چاشنی ارگانیک خارج می‌کند.
سرکه بالزامیک ارگانیک
سرکه بالزامیک یک چاشنی ارگانیک برای افرادی است که سلیقه متفاوتی دارند. این چاشنی ارگانیک با مزاق همه‌ی افراد سازگار نیست. در طبخ گوشت قرمز، ماهی و سالاد از سرکه بالزامیک استفاده می‌شود. سرکه بالزامیک محیط معده را اسیدی می‌کند بنابراین این چاشنی ارگانیک برای افرادی که دچار مشکلات گوارشی و کمبود اسید در معده هستند مفید است.
سه نکته انتخاب چاشنی ارگانیک
قفسه‌ی فروشگاه‌های مواد غذایی مملو از برچسب‌های ارگانیک است. در این میان بازار چاشنی ارگانیک نیز گرم است؛ سرکه بالزامیک ارگانیک، آبغوره ارگانیک و زعفران ارگانیک از پرفروش‌ترین چاشنی‌ها هستند. اما از این همه کدام را باید انتخاب کرد؟ اگر برند یا فروشگاه خاصی را نمی‌شناسید بهتر است برای تهیه چاشنی ارگانیک کمی زمان بیشتری بگذارید؛ در فروشگاه برچسب روی این مواد را به خوبی بخوانید.
- چاشنی‌ها هر چه لیست ترکیبات کوتاه‌تری داشته باشند بیشتر به چاشنی ارگانیک نزدیک هستند. برخی اعتقاد دارند اگر هر چه در لیست محتویات یک محصول نوشته شده را، در آشپزخانه خود دارید می‌توان آن را به عنوان یک چاشنی ارگانیک قبول کرد.
- نکته دوم در انتخاب چاشنی ارگانیک توجه به میزان قند و نمک آن است. از آنجایی که سلامت جامعه ایجاب می‌کند افراد قند و نمک کمتری در وعده‌های غذایی خود دریافت کنند، سطح پایین قند و سدیم نیز از ویژگی‌های چاشنی ارگانیک محسوب می‌شود. در هر وعده غذایی 5-3 گرم قند و 5% سدیم بالاترین سطح پیشنهادی برای این مواد است.
- چاشنی ارگانیک از نظر چربی نیز بررسی می‌شود؛ توصیه شده از چاشنی‌هایی که چربی آن‌ها زیروترانس و اشباع نشده باشد استفاده کنید. اگر در محتویات یک چاشنی از چربی‌های اشباع نام‌برده شده نمی‌توانیم آن را به عنوان یک چاشنی ارگانیک قبول کنیم. موادی که چربی‌های مفید برای بدن ما دارند روغن‌هایی مانند روغن آووکادو، زیتون، کتان و گردو هستند. یک چاشنی ارگانیک نمی‌تواند حاوی روغن پالم، روغن هیدروژنه و نیمه هیدروژنه باشد.
هفت چاشنی ارگانیک مهم
اگر در دستور غذایی خود استفاده از چاشنی و به خصوص چاشنی ارگانیک را قرار داده‌اید بهتر است با تعدادی از پرکابردترین آن‌ها آشنا شوید. طبیعتا هر فرد نمی‌تواند تمام چاشنی‌های موجود در فروشگاه را داشته باشد. در مقابل تبلیغات گسترده و قفسه‌های جذاب فروشگاه‌ها، در نهایت ما باید تصمیم بگیریم که کدام ماده غذایی را در سفره خود قرار دهیم.
سس کچاب
نام سس کچاب احتمالا ما را به یاد تولیدات غیرارگانیک رایج بیاندازد؛ اما شما می‌توانید سس کچاب را به صورت یک چاشنی ارگانیک تهیه کنید و یا خودتان آن را طبخ کنید. این چاشنی ارگانیک را در کنار اغلب غذاهای کباب شده مصرف می‌کنند تا علاوه بر تامین رطوبت غذا توسط گوجه، مقداری طعم سرکه و شوری به غذا افزوده شود.
خردل
سس خردل نیز می‌تواند در قالب یک چاشنی ارگانیک به غذای شما طعم تند دلخواه‌تان را اضافه کند. در بسیاری از سس‌هایی که به صورت ترکیبی و آماده خریداری می‌کنیم از خردل استفاده شده است. بنابراین اگر قصد دارید چاشنی ارگانیک مانند سس سالاد ارگانیک در خانه درست کنید حتما مقداری خردل نیز تهیه کنید. خردل را به صورت مخلوط در آبلیمو و شربت افرا نیز به عنوان چاشنی در کنار سبزیجات و جوانه‌ها استفاده می‌کنند.
سس مایونز
تاکید ما بر این سس‌ها به این خاطر است که یادآوری کنیم مصرف چاشنی ارگانیک به معنای از بین بردن طعم غذا نیست. هر سس و افزودنی خوراکی اگر با دستورات غذای سالم هم‌خوانی داشته باشد یک چاشنی ارگانیک محسوب می‌شود. می‌توانید به راحتی با داشتن کمی تخم مرغ، روغن غیراشباع، سرکه و ادویه یک چاشنی ارگانیک خوش طعم درست کنید تا در کنار انواع سالاد و غذاهای ساندویچی استفاده کنید.
سویا سس
سویا سس از قدیمی‌ترین چاشنی‌هایی است که انسان و در ابتدا چینی‌ها به غذای خود اضافه می‌کردند، بنابراین تولید این محصول به روش کاملا ارگانیک ممکن است زیرا در گذشته‌های دور استفاده از مواد مصنوعی و ترکیبات غیرارگانیک در غذاها اتفاق نمی‌افتاد. اما این چاشنی ارگانیک قدیمی چطور تهیه می‌شد؟ با تخمیر گندم و ترکیب سویا. البته سویا سس به دلیل سدیم بسیاری که دارد حتی در قالب یک چاشنی ارگانیک نیز محدودیت مصرف دارد.
سس تاهینی
تاهینی یک چاشنی لبنانی است. به طور طبیعی تاهینی از کنجد بو داده شده، روغن زیتون و سبزیجات معطر و ادویه تهیه می‌شود. اما به دلیل وجود ارده یا کنجد خیلی سخت می‌توان مواد تشکیل دهنده آن را تشخیص داد. بنابراین توصیه می‌شود اگر به دنبال چاشنی ارگانیک هستید سس تاهینی را به هیچ عنوان از فروشگاه‌های غیرمعتبر تهیه نکنید.
سس باربیکیو
اگر اهل مصرف غذاهای کبابی هستید حتما به سلامت خود اهمیت می‌دهید، کباب کردن بسیاری از موادغذایی می‌تواند با حفظ ارزش غذایی طعم خوبی را نیز به جا بگذارد. بهتر است چاشنی همراه این غذا را نیز از دسته چاشنی ارگانیک انتخاب کنید. می‌توانید سس باربیکیو را خودتان درست کنید و یا از یک فروشگاه ارگانیک معتبر بخرید. در سس باربیکیو یک شیرین کننده و یک اسید در بستر گوجه فرنگی با یکدیگر ترکیب می‌شوند. انتخاب این اسید و شیرین کننده کاملا در اختیار تولیدکننده است به همین خاطر سس باربیکیو متعلق به هر برند طعم متفاوتی دارد. در سس باربیکیو ارگانیک از سرکه سیب و آب پرتقال به عنوان اسید و از شربت افرا به عنوان شیرین کننده استفاده می‌شود.
خامه ترش
یک پیشنهاد برای افرادی که رژیم غذایی خاصی دارند مانند گیاهخواران، خامه ترش است. یک چاشنی ارگانیک که تنوع طعم بسیاری دارد. بعد از اختلاط خامه ترش، خیار، سیر، آبلیمو و روغن زیتون می‌توانید هرطعم طبیعی مانند نارگیل را به آن بیافزایید.
خرید اینترنتی انواع چاشنی ارگانیک
اگر در تهران و حومه زندگی می‌کنید حتما خرید مواد غذایی یکی از دغدغه‌های شما نیز هست. در میان انبوه فروشگا‌ها، برندها و تبلیغات گسترده‌ی بازار امروز خرید سالم مواد غذایی زمان بسیاری می‌طلبد. زمانی که سراغ خرید محصولاتی مانند چاشنی ارگانیک می‌روید احتمالا خود را میان دریایی از بسته‌بندی‌هایی با برچسب ارگانیک می‌بینید. حالا که زندگی در مرکز امکانات کشور را انتخاب کردیم باید نحوه‌ی سالم زندگی کردن در آن را نیز یاد بگیریم. اولین قدم، کمتر خارج شدن از خانه است؛ مشکلات ترافیکی و آلودگی در شهر تهران برکسی پوشیده نیست پس با خریدهای اینترنتی می‌توانیم بخشی از ترافیک شهر را کم کنیم. اما خرید اینترنتی نیز مانند خریدهای حضوری مشکلاتی دارد. به خصوص برای موادغذایی که نحوه‌ی حمل و نقل مسئله‌ی مهمی است؛ موادغذایی باید در سریعترین زمان به دست مصرف کننده برسد. فروشگاه‌های معتبر در زمینه فروش موادغذایی را پیدا کنید؛ می‌توانید برای خرید انواع چاشنی ارگانیک در تهران به فروشگاه آنلاین به روز رسان مراجعه کنید و کمی بیشتر با این بازار موادغذایی آشنا شوید. قیمت انوع چاشنی ارگانیک در غرفه‌ی چاشنی ارگانیک این فروشگاه موجود است.